Breakfast
Fruit Plate
Seasonal fruit, floral honey yogurt with lime zest, granola with dried fruits.
Hot Cake
Fruta de temporada, sobre cremoso de mascarpone.
French Toast
Lime cream, flower honey, compote and fresh fruits.
Gordita de Harina
Poblano chili strips and cream, tender corn, and quesillo cheese from Sucilá, Yucatán.
Pita Bread with Mushrooms
Mushrooms in metate-ground chili adobo, regional honey, cheese crust, fresh herbs, and labneh.
Huarache with Green Chorizo
Green chorizo from Toluca, golden potatoes, nopalitos salad with tomatoes and fresh cheese.
Quesadilla Chata
Huitlacoche, quesillo cheese, and taguera sauce.
Jumbo Sope de Maíz Criollo
Maíz criollo, chicharrón prensado, cebollitas y chiles encurtidos, quesito fresco de la región y crema ácida.
Cauliflower Toast
Roasted cauliflower, sourdough bread with heirloom corn, cauliflower purée, and macha sauce.
Sandwich de Pierna de Cerdo
Pan de masa madre, queso menonita, chorizo rojo, aguacate y huevo de patio estrellado.
Chillaquiles -In Pasilla Chili Sauce-
Carnitas de cerdo,pollo u hongos, aguacate, queso fresco y brotes de cilantro.
Tecolota
Pan de bolillo relleno de carnitas de cerdo, pollo u hongos, aguacate, queso fresco y brotes de cilantro.
Omelette de Claras de Huevo
Relleno de chile poblano, acompañado de frijoles refritos, y quesillo de Sucilá, Yucatán.
Enfrijoladas
Rellenas de huevo tierno revuelto, salsa de frijol, crema ácida, chorizo rojo y ensaladilla de tomates.
Enmoladas
Rellenas de pollo rostizado, bañadas en mole coloradito, huevo estrellado, crema y queso.
Divorced Enchiladas
Bañadas en salsa roja y verde, rellenas de pollo rostizado, tomates asados, crema y queso.
Drowned Eggs
Cowboy beans, grilled cheese, covered in green and red salsa, served with handmade heirloom corn tortillas.
Huevos Encamisados
Tortillas de maíz crillo rellenas de huevos de patio, bañados en sala de papadzul y salsa rústica de tomate.
Huevos Rancheros
Marinated pork, ranchera sauce, free-range fried eggs, handmade heirloom corn tortillas.
Appetizers
Para compartir
Hibiscus Tostadas
Aguacate, salsa macha, cilantro y flor de jamaica sobre tostaditas de maíz crillo.
Stuffed Bananas
Bañados en mole coloradito y queso fresco.
Nopal Salad
Nopales desbabados con sal, aderezados con limón y aceite de oliva, tomatitos y cebolla, queso fresco y tostadas de maíz criollo.
Guacamole
Salsa verde, tostadas de maíz tatemadas, jitomate, cebolla y cilantro.
Tostadas de Dzik de Res
Falda de Res desmenuzada y aderezada en naranja agria, vegetales, aguacate y aceite de oliva.
Tostones de Plátano y Frijol Rosita
Frijol refrito con adobo de chipotle y queso cotija.
Dzikilpak
Salsa de pepitas de calabaza tostadas, tomates asados, acompañadas de tostadas de maíz criollo con chaya.
Entrée
Quesadilla Chata
Huitlacoche, quesillo cheese, and taguera sauce.
Jumbo Sope de Maíz Criollo
Maíz criollo, chicharrón prensado, cebollitas y chiles en curtidos, quesito de la región y crema ácida.
Gordita de Harina
Rellena de rajas y cremoso de chile poblano, elote tierno y quesillo de Sucilá, Yucatán.
Tetela Ibes, Wedding Stew
Rellena de pure de ibes de milpa, acompañada de ensaladilla fresca y carne de cerdo adobado.
Enmoladas
Rellenas de pollo rostizado, bañadas en mole coloradito, huevo estrellado, crema y queso.
Divorced Enchiladas
Bañadas en salsa roja y verde, rellenas de pollo rostizado, tomates asados, crema y queso.
Barbacoa Quesadilla
Barbacoa de falda de res adobada en chiles secos, quesillo de productores locales, ensaladilla de col.
Flautas Ahogadas
Rellenas de papa adobada o quesillo, bañadas en salsa verde, con ensalada de lechugas, queso fresco y crema ácida.
Huarache with Green Chorizo
Green chorizo from Toluca, golden potatoes, nopalitos salad with tomatoes and fresh cheese.
Postres
Plátano Macho Asado
Helado de dulce de leche, queso fresco y crema ácida.
Flan Napolitano
Hecho a baño maría, bañado con jarabe amargo.
Tiramisú
Cremoso de mascarpone, leche de pixtle, cold brew y cacao orgánico tabasqueño.
Tres leches
Cremoso de queso mascarpone, fruta fresca de temporada, polvo de fruta deshidratada.
Pavlova
Merengue horneado, relleno de mango (cremoso y fresco) y pulpa de fruta deshidratada.
Sándwich Helado
Galleta de cocoa orgánica tabasqueña, rellena de helado de cacahuate criollo de Opichén, Yucatán.
Panadería
Pan Fresco del Día
Sujeto a Disponibilidad
Conchas Tradicionales
Vainas de vainilla, pinole con cacahuate, pepita criolla, cacao orgánico.
Rol de Coco
Relleno de azúcar y canela, bañado en cremoso de coco. *hecho con coco natural
Rol de Nuez
Relleno de pralinée de nuez pecana, bañado en cremoso de dulce de leche, y nuez pecana rallada.
Brioche Triple Chocolate
Relleno de cremoso de chocolate, cubierto de chocolate con leche, y nibs de cacao.
Cerditos de Piloncillo
Nuez pecana y amaranto.
Orejitas azucaradas
Masa laminada con mucha mantequilla.
Chocolatín
Masa laminada invertida con extra de chocolate.
Canasta de Frutas
Masa laminada rellena de crema pastelera y frutas de temporada.
Trenza con azúcar impregnada
Con brillo de jarabe de fruta de temporada.
Pain Suisse
Relleno de crema pastelera y chocolate.
Panqué de plátano
Con nueces pecanas.
Tendejón
Nuestros productos
para llevar a casa
Docena de Tortillas Taqueras
De 10 cm de diámetro, hechas con variedad de maíz criollo.
Docena de Tortillas Medianas
De 15 cm de diámetro, hechas con variedad de maíz criollo.
Docena de Tortillas Jumbo
De 20 cm de diámetro, hechas con variedad de maíz criollo.
Masa de Maíz Nixtamalizado
Maíz criollo, agua, cal. Hecha con variedad de maíz criollo.
Tostadas de Maíz
10 piezas de tortillas deshidratadas y fritas. Hecha con variedad de maíz criollo.
Tlacoyo Frijol, Garbanzo
6 piezas de Antojitos hechos al comal rellenos.
Quesillo / Queso Fresco
250gr Hecho con leche bronca (sujeto a disponibilidad).
Frijoles Refritos
500gr refritos en aceite de cebolla.
Salsa Mole
Hecho con chiles, cacahuates, chocolate, cacao, pinole, especias y espesado con fruta.
Pinole
Polvillo hecho con maíz, cacao y canela tostados.