Desayunos
Plato de Fruta
Fruta de temporada, yogurt de miel floral con ralladura de lima, granola con frutos secos.
Hot Cake
Fruta de temporada, sobre cremoso de mascarpone.
French Toast
Cremoso de lima, miel de flores, fruta en compota y frescos.
Gordita de Harina
Rajas y cremoso de chile poblano, elote tierno y quesillo de Sucilá, Yucatán.
Pan Pita con Hongos
Hongos en adobo de chiles metateado, miel de abeja de la región, costra de queso, hierbas frescas y labneh.
Huarache de Chorizo Verde
Chorizo verde de Toluca, papas doradas, ensaladilla de nopalitos con tomates y queso fresco.
Quesadilla Chata
Huitlacoche, quesillo y salsa taquera.
Sope Jumbo de Maíz Criollo
Maíz criollo, chicharrón prensado, cebollitas y chiles encurtidos, quesito fresco de la región y crema ácida.
Toast de Coliflor
Coliflor rostizada, hogaza de masa madre con maíz criollo, puré de coliflor y salsa macha.
Sandwich de Pierna de Cerdo
Pan de masa madre, queso menonita, chorizo rojo, aguacate y huevo de patio estrellado.
Chillaquiles -En Salsa de Chile Pasilla-
Carnitas de cerdo,pollo u hongos, aguacate, queso fresco y brotes de cilantro.
Tecolota
Pan de bolillo relleno de carnitas de cerdo, pollo u hongos, aguacate, queso fresco y brotes de cilantro.
Omelette de Claras de Huevo
Relleno de chile poblano, acompañado de frijoles refritos, y quesillo de Sucilá, Yucatán.
Enfrijoladas
Rellenas de huevo tierno revuelto, salsa de frijol, crema ácida, chorizo rojo y ensaladilla de tomates.
Enmoladas
Rellenas de pollo rostizado, bañadas en mole coloradito, huevo estrellado, crema y queso.
Enchiladas Divorciadas
Bañadas en salsa roja y verde, rellenas de pollo rostizado, tomates asados, crema y queso.
Huevos Ahogados
Frijoles charros, queso asado, huevos de patio bañados en salsa verde y roja, acompañados de tortillas de maíz criollo.
Huevos Encamisados
Tortillas de maíz crillo rellenas de huevos de patio, bañados en sala de papadzul y salsa rústica de tomate.
Huevos Rancheros
Cerdo marinado, salsa ranchera, huevos de patio estrellados, tortillas de maíz criollo.
Entradas
Para compartir
Tostadas de Jamaica
Aguacate, salsa macha, cilantro y flor de jamaica sobre tostaditas de maíz crillo.
Platanitos Rellenos
Bañados en mole coloradito y queso fresco.
Ensaladilla de Nopal
Nopales desbabados con sal, aderezados con limón y aceite de oliva, tomatitos y cebolla, queso fresco y tostadas de maíz criollo.
Guacamole
Salsa verde, tostadas de maíz tatemadas, jitomate, cebolla y cilantro.
Tostadas de Dzik de Res
Falda de Res desmenuzada y aderezada en naranja agria, vegetales, aguacate y aceite de oliva.
Queso Fresco Asado
100% leche de rancho de libre pastoreo, en salsa asada, acompañada de tortillas de maíz.
Platón para Compartir
Cecina, cerdo enchilado y chorizo de Yecapixtla acompañado de trotillas de maíz, quesadillas, frijoles refritos con queso, y variedad de salsas.
Zikilpak
Salsa de pepitas de calabaza tostadas, tomates asados, acompañadas de tostadas de maíz criollo con chaya.
Comida
Quesadilla de Temporada
Con relleno de temporada y quesillo.
Gorditas de carnitas de cerdo
Tres piezas de gorditas de maíz, rellenas de quesillo con carnitas u hongos en salsa verde con verdolagas.
Tetela con Asado de Bodas
Rellena de puré de ibes de milpa, acompañada de ensaladilla fresca y carne de cerdo adobado.
Costillas en Salsa de Chapulín
Costillas de cerdo bañadas en salsa de chapulín, acompañadas de arroz de productores de Morelos, papas cambray adobadas y tortillas de maíz criollo.
Enchiladas Suizas
Bañadas en crema de chile xkatik, rellenas de pollo rostizado, y queso menonita.
Quesadilla de Barbacoa
Barbacoa de falda de res adobada en chiles secos, quesillo de productores locales, ensaladilla de col.
Flautas con Mole
Rellenas de pollo o quesillo, bañadas en salsa de mole, queso fresco y crema ácida.
PRÓXIMAMENTE
Arroz Cremoso con Hongos
De productores de morelos, Con chiles xkatik asados y rellenos de chorizo de Yecapixlta.
Empipianadas
Pipian, hongos, quesillo.
Pechuga de Pollo con Mole
Arroz blanco de Morelos, pechuga de pollo rostizada.
Postres
Plátano Macho Asado
Helado de dulce de leche, queso fresco y crema ácida.
Flan Napolitano
Hecho a baño maría, bañado con jarabe amargo.
Tiramisú
Cremoso de mascarpone, leche de pixtle, cold brew y cacao orgánico tabasqueño.
Tres leches
Cremoso de queso mascarpone, fruta fresca de temporada, polvo de fruta deshidratada.
Pavlova
Merengue horneado, relleno de mango (cremoso y fresco) y pulpa de fruta deshidratada.
Sándwich Helado
Galleta de cocoa orgánica tabasqueña, rellena de helado de cacahuate criollo de Opichén, Yucatán.
Panadería
Pan Fresco del Día
Sujeto a Disponibilidad
Conchas Tradicionales
Vainas de vainilla, pinole con cacahuate, pepita criolla, cacao orgánico.
Rol de Coco
Relleno de azúcar y canela, bañado en cremoso de coco. *hecho con coco natural
Rol de Nuez
Relleno de pralinée de nuez pecana, bañado en cremoso de dulce de leche, y nuez pecana rallada.
Brioche Triple Chocolate
Relleno de cremoso de chocolate, cubierto de chocolate con leche, y nibs de cacao.
Cerditos de Piloncillo
Nuez pecana y amaranto.
Orejitas azucaradas
Masa laminada con mucha mantequilla.
Chocolatín
Masa laminada invertida con extra de chocolate.
Canasta de Frutas
Masa laminada rellena de crema pastelera y frutas de temporada.
Trenza con azúcar impregnada
Con brillo de jarabe de fruta de temporada.
Pain Suisse
Relleno de crema pastelera y chocolate.
Panqué de plátano
Con nueces pecanas.
Tendejón
Nuestros productos
para llevar a casa
Docena de Tortillas Taqueras
De 10 cm de diámetro, hechas con variedad de maíz criollo.
Docena de Tortillas Medianas
De 15 cm de diámetro, hechas con variedad de maíz criollo.
Docena de Tortillas Jumbo
De 20 cm de diámetro, hechas con variedad de maíz criollo.
Masa de Maíz Nixtamalizado
Maíz criollo, agua, cal. Hecha con variedad de maíz criollo.
Tostadas de Maíz
10 piezas de tortillas deshidratadas y fritas. Hecha con variedad de maíz criollo.
Tlacoyo Frijol, Garbanzo
6 piezas de Antojitos hechos al comal rellenos.
Quesillo / Queso Fresco
250gr Hecho con leche bronca (sujeto a disponibilidad).
Frijoles Refritos
500gr refritos en aceite de cebolla.
Salsa Mole
Hecho con chiles, cacahuates, chocolate, cacao, pinole, especias y espesado con fruta.
Pinole
Polvillo hecho con maíz, cacao y canela tostados.