Desayunos
Plato de Fruta
Fruta de temporada, yogurt de miel floral con ralladura de lima, granola con frutos secos.
Hot Cake
Fruta de temporada, sobre cremoso de mascarpone.
French Toast
Cremoso de lima, miel de flores, fruta en compota y frescos.
Gordita de Harina
Rajas y cremoso de chile poblano, elote tierno y quesillo de Sucilá, Yucatán.
Pan Pita con Hongos
Hongos en adobo de chiles metateado, miel de abeja de la región, costra de queso, hierbas frescas y labneh.
Huarache de Chorizo Verde
Chorizo verde de Toluca, papas doradas, ensaladilla de nopalitos con tomates y queso fresco.
Quesadilla Chata
Huitlacoche, quesillo y salsa taquera.
Sope Jumbo de Maíz Criollo
Maíz criollo, chicharrón prensado, cebollitas y chiles encurtidos, quesito fresco de la región y crema ácida.
Toast de Coliflor
Coliflor rostizada, hogaza de masa madre con maíz criollo, puré de coliflor y salsa macha.
Sandwich de Pierna de Cerdo
Pan de masa madre, queso menonita, chorizo rojo, aguacate y huevo de patio estrellado.
Chillaquiles -En Salsa de Chile Pasilla-
Carnitas de cerdo,pollo u hongos, aguacate, queso fresco y brotes de cilantro.
Tecolota
Pan de bolillo relleno de carnitas de cerdo, pollo u hongos, aguacate, queso fresco y brotes de cilantro.
Omelette de Claras de Huevo
Relleno de chile poblano, acompañado de frijoles refritos, y quesillo de Sucilá, Yucatán.
Enfrijoladas
Rellenas de huevo tierno revuelto, salsa de frijol, crema ácida, chorizo rojo y ensaladilla de tomates.
Enmoladas
Rellenas de pollo rostizado, bañadas en mole coloradito, huevo estrellado, crema y queso.
Enchiladas Divorciadas
Bañadas en salsa roja y verde, rellenas de pollo rostizado, tomates asados, crema y queso.
Huevos Ahogados
Frijoles charros, queso asado, huevos de patio bañados en salsa verde y roja, acompañados de tortillas de maíz criollo.
Huevos Encamisados
Tortillas de maíz crillo rellenas de huevos de patio, bañados en sala de papadzul y salsa rústica de tomate.
Huevos Rancheros
Cerdo marinado, salsa ranchera, huevos de patio estrellados, tortillas de maíz criollo.
Entradas
Para compartir
Tostadas de Jamaica
Aguacate, salsa macha, cilantro y flor de jamaica sobre tostaditas de maíz crillo.
Platanitos Rellenos
Bañados en mole coloradito y queso fresco.
Ensaladilla de Nopal
Nopales desbabados con sal, aderezados con limón y aceite de oliva, tomatitos y cebolla, queso fresco y tostadas de maíz criollo.
Guacamole
Salsa verde, tostadas de maíz / jitomate / cebolla / cilantro.
Dzik de Res
Falda de Res / cebolla / ensaladilla de vegetales / tostada de maíz criollo / aguacate / aceite de oliva / naranja agria.
Frijol Rosita y Tostones
Frijol refrito con adobo de chipotle / queso cotija / tostones de plátano macho.
Sikilpak
Pepitas criollas / tomates asados / tostadas de chaya con maíz criollo.
Comida
Tetela Ibes, Asado de Bodas
Ibes de milpa, ensaladilla fresca.
Quesadilla de Barbacoa
Falda de res, quesillo, col morada.
Empalme
Puyul, frijoles refritos, adobo norteño, ensalada de aguacate, jitomate, cebolla asada.
Flautas Ahogadas
Papa guisada o quesillo, salsa verde, ensalada de lechugas, queso fresco y crema.
Enmoladas
Mole coloradito, pollo rostizado, quesillo, huevo estrellado, crema y queso.
Enchiladas Divorciadas
Bañadas en salsa, pollo rostizado, quesillo, tomates asados, crema y queso.
Gordita de Harina
Rajas y cremoso de chile poblano, elote tierno y quesillo de Sucilá, Yucatán.
Huarache de Chorizo Verde
Chorizo verde de Toluca, papas doradas, ensaladilla de nopalitos con tomates y queso fresco.
Quesadilla Chata
Huitlacoche, quesillo y salsa taquera.
Sope Jumbo de Maíz Criollo
Maíz criollo, chicharrón prensado, cebollitas y chiles en curtidos, quesito fresco de la región y crema ácida.